طريقة عمل معمول
إضافة بيضة واحدة وخلطها على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي تماماً ثم إضافة الفانيلا وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً. إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب العجين. إضافة كلٍ من: مقدار ستة أكواب من الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والخميرة، والحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متجانسة وتنفصل عن حواف الوعاء وبالإمكان إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج في حال كانت العجينة لينة. تحضير الحشو: وضع التمر مع الشومر، والهيل، واليانسون، والزبدة في طبق عميق وتقليب التمر مع باقي المكوّنات بأطراف الأصابع، وتشكيل التمر إلى كرات صغيرة الحجم. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، تحضير قوالب الكب الكيك الصغيرة والمزخرفة. أخذ كمية صغيرة من العجينة ووضع كرة من حشو التمر في وسط العجينة وإقفالها وتشكيلها إلى كرة ووضعها في القالب والضغط عليها بخفة حتى تأخذ شكل الزخرفة. تكرار نفس الخطوات حتى تنتهي كامل كمية العجينة. خبز المعمول في الفرن المسخن لمدّة اثنتي عشرة دقيقة. إخراج المعمول من الفرن، وتركها في القوالب إلى أن تبرد قليلاً ثمّ قلبها في طبق واسع.
طريقه عمل معمول بالفستق الحلبي
ذات صلة طريقة عمل المعمول بالسميد طريقة عمل المعمول بالطحين والزبدة القيمة الغذائيّة للطحين القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحين الماء 13. 36 غرام الطاقة 361 كيلوكالوري البروتين 11. 98 غرام الدهون 1. 66 غرام الكربوهيدرات 72. 53 غرام الألياف 2. 4 غرام السكر 0. 31 غرام الكالسيوم 15 ملليغرام الحديد 0. 90 ملليغرام المغنيسيوم 25 غرام الفسفور 97 ملليغرام البوتاسيوم 100 ملليغرام الصوديوم 2 غرام الكوليسترول 0 ملليغرام الكافيين معمول بالتمر مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِ ثمانية أشخاص المكوّنات ستة أكواب ونصف من الطحين الأبيض. كوبان من الزبدة اللينة. كوب من زيت الذرة. كوب من السكر البودرة. كوب من الحليب المجفف. نصف كوب من القشطة. بيضتان كبيرتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. رشّة صغيرة من الملح. مكوّنات الحشو: ثلاثة أكواب من التمر المفروم. ملعقة صغيرة من الشومر المطحون. ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن. السكر البودرة -للتزيين-. طريقة التحضير وضع الزبدة مع الزيت، والقشطة في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله لمدّة دقيقتين على سرعة متوسطة.
طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين ليلة للبس + 20 دقيقة للتجهيز 15 شخص من أجل تحضير معمول التمر بالسميد والطحين، يجب تحضير المكونات اللازمة واتباع الخطوات التالية: 7 أكواب من السميد الناعم (أي ما يعادل 700 غرام). 3 أكواب من الطحين (أي ما يعادل 300 غرام). 1/4 كوب من السكر (أي ما يعادل 25 غرام). معلقتان كبيرتان (20 غرام) من البيكنج باودر. معلقتان صغيرتان (8 غرام) من المستكة المطحونة. كوبان من السمن (أي ما يعادل 200 غرام). كوب ونصف من زيت الذرة (أي ما يعادل 150 غرام). 1/4 كوب من اللبن الزبادي (أي ما يعادل 25 غرام). بيضتان. كوب ونصف من الماء الدافئ (أي ما يعادل 375 مل). 1/2 كيلو تمر معجون. ملعقة كبيرة (10 غرام) من القرفة. تمزج المواد الجافة معًا والتي تتضمن كل من؛ السميد، والطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والمستكة، وتستخدم الخفاقة اليدوية، للتأكد من مزج المكونات بشكل جيد. تضاف المواد السائلة وهي؛ السمن، والزيت، والزبادي، والبيض، والماء، ثم توضع المكونات داخل الخلاط ويشغل على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقائق، حتى تتشكل عجينة ذات قوام لين ومتماسك في نفس الوقت. تحضر حشوة التمر من خلال مزج كل من معجون التمر والقرفة معًا، ثم تشكيلها على شكل كرات دائرية.
التمر خطوة بخطوة بالصور
طريقة عمل معمول السميد بالحليب المكثف التكلفة دولار ساعتين للبس + 20 دقيقة للتجهيز توضح الخطوات التالية طريقة معمول السميد بالكيلو باستخدام الحليب المكثف: 5 أكواب من السميد الناعم (أي ما يعادل نصف كيلو). كوبان ونصف من السمنة السائلة (أي ما يعادل 250 غرام). ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 1/2 معلقة صغيرة مسكتة. معلقتان كبيرتان من ماء الورد. معلقتان كبيرتان من ماء الزهر. 85 مل حليب مكثف محلى. لصنع عجينة المعمول ، يمزج السميد والسمنة في وعاء عميق، ثم يتم بسهم وفركهم بشكل جيد، وتترك العجينة لمدة ساعة على الأقل. تضاف باقي المكونات إلى مزيج السميد والسمنة، للوصول إلى قوام متماسك وناعم في نفس الوقت. إذا كانت العجينة تتفتت، يتم إضافة القليل من ماء الزهر أو الحليب أو الماء للحصول على القوام المناسب. توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة قبل العمل بها. يشكل المعمول على شكل كرات، وتضاف الحشوة المرغوبة. يشغل الفرن مسبقًا حتى يسخن، ثم يخبز المعمول لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تأخذ حبة المعمول اللون الذهبي.
المرحلة الأولى – البَسّ نضع الزيت والسمن في وعاء على النار ونتركهم لدقيقة أو اثنتين حتى يذوب السمن ويسخن قليلاً. ثم نأتي بالسميد الناعم والعادي مخلوطان سوياً، ونضيفهما إلى السمن والزيت ونخلطهم جيداً. نبقي الخليط في الثلاجة لمدة 7 ساعات على الأقل. المرحلة الثانية – خلط العجنة نأتي بالسميد المبسوس ونفركه جيداً بكفينا حتى تذهب جميع التكتلات ويصبح الخليط مفلفل. ثم نضيف المحلب وخلطة الينسون والشومر وكذلك السمسم والسكر والخميرة، ونخلط جيداً. ثم نضيف الماء ونعرك العجينة جيداً حتى تصبح كتلة متماسكة، نضيف بعض الماء إذا احتجنا ذلك. نترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين على الأقل. المرحلة الثالثة – الحشو يمكن استخدام معجون التمر (العجوة) أو المكسرات. بالنسبة للعجوة، يمكن إضافة القليل من الزيت والشومر والينسون المطحونين، تحتاج كميةالعجين هذه إلى حوالي نصف كيلو عجوة. وبالنسبة للمكسرات يمكن استخدام الجوز و الفستق كل على حدة، حيث نقوم بدقهما ثم إضافة القليل من القطر وبعض قطرات ماء الورد إليهما. للحشو، نقسم العجينة لكرات متساوية الحجم. وبنفس الطريقة التي تُعمل بها الكبة نعمل فتحة في داخل كل كرة ونوسعها ونحشوها بالتمر المعجون أو المسكرات ثم نضعها في القالب ونضرب القالب، ونَصُفّ المعمول في صينية مدهونة بالزيت.
السميد والطحين
طريقة عمل المعمول بالتمر هذه طريقة سهلة ولذيذة جداً لتحضير المعمول أو الكعك على الطريقة الفلسطينية. وهي رغم حاجتها للكثير من الوقت، خاصة ذلك المتطلب للبس (وهو خلط السميد بالسمن وتركه لليلة كاملة) إلا أن هذه الطريقة سهلة إلى حد ما أو غير معقدة على أقل تقدير. وكل ما يُحتاج إليه هو السميد والقليل من الطحين، والسمن، والزيت وبعض المكونات الأخرى التي نفصلها فيما يلي. والمعمول والكعك من المخبوزات الحلوة العريقة في المطبخ العربي، ونجد عدة وصفات قريبة جداً من المعمول الذي نعرفه اليوم، ففي كتاب الطبيخ للبغدادي (القرن الثالث عشر الميلادي) نجد ثلاث وصفات لأنواع من المعمول المحشي إما باللوزو والسكر أو التمر، وهي تعمل إما بالدقيق أو السميد. وكذلك نجد عدة وصفات في كتاب كنز الفوائد، منها ما يشبه الغريبة. وقت التحضير: يوم كامل الحصص: 40 حبة معمول متوسطة الحجم مكونات العجينة كوبان ونصف سميد عادي (استخدمنا سميد بني)؛ كوب ونصف سميد ناعم (إذا لم يتوفر السميد الناعم يمكن استخدام كوب طحين و3 أكواب سميد عادي)؛ – كوب وربع سمن؛ – نصف كوب زيت زيتون أو غيره؛ – ملعقة صغيرة محلب مطحون؛ – ملعقة صغيرة خلطة معمول (شومر وينسون مطحونان)؛ – ملعقة صغيرة خميرة؛ – نصف كوب ماء دافئ أو أكثر بقليل؛ – ربع كوب سكر؛ – ملعقة سمسم كبيرة.
بالتمر هش ولذيذ
- طريقة عمل معمول السميد
- طريقة عمل معمول شيف عمر
- طريقة عمل معمول العيد
- مرعي يستعد لرحلة قطر.. الفيصلي يسدد 170 ألفا.. نجوم يغازلون صوبر - جريدة الغد
- طريقة عمل معمول البخور
- طريقة عمل معمول بجوز
نثر السكر الناعم فوق المعمول بواسطة مصفاة ناعمة الثقوب وتركه إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم. كعك العيد الناعم مدة التحضير تسع دقائق مدة الطهي خمس عشرة دقيقة المكونات ثلاثة أكواب من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من السمسم. ملعقة صغيرة نصف من البيكنج باودر. كوب من السمنة الدافئة المذابة. ثلث كوب من اللبن الزبادي. للتقديم: السكر الناعم البودرة. تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط. وضع كلٍ من: الطحين، الملح، الهيل، القرفة والسمسم في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من: البيكنج باودر، السمنة والزبادي، وتقليب المكونات معاً على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة ومتماسكة. وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها، وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح. وضع ثلث كمية العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق العجينة. مد العجينة باستعمال النشابة لتصبح عجينة رقيقة ثمَّ تقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة، وتكرار الخطوة إلى أن تنتهي كمية العجينة. عمل زخرفات متنوعة على قطع الكعك باستخدام الملقط الخاص بنقش الكعك.